14种最佳无麸质面粉
面粉是许多食物中的常见成分，包括面包，甜点和面条。它也经常用作调味料和汤料的增稠剂。大多数产品是用白面粉或小麦粉制成的。虽然对许多人来说没有问题，但是患有乳糜泻，非面筋敏感性或其他原因避免面筋的人不应该食用这两类面粉。
幸运的是，市场上有各种无麸质面粉，每种都有不同的口味，质地和营养成分。
这是14种最好的无麸质面粉。
1.杏仁粉
杏仁粉是最常见的无谷物和无麸质面粉之一。它是由地面上变白的杏仁制成的，这意味着皮肤已经被去除。一杯杏仁粉包含约90个杏仁，并具有坚果味。它通常用于烘焙食品中，并且可以作为面包屑的无谷物替代品。通常可以以1：1的比例代替普通面粉或小麦面粉。如果您使用这种类型的面粉烘烤，请多用一个鸡蛋。请注意，面糊会变厚，最终产品会变稠。杏仁粉包含许多矿物质，包括铁，镁，钙，钾，铜和锰。它也是维生素E和单不饱和脂肪的良好来源。但是，其脂肪含量使每杯的卡路里增加到640，比小麦粉多200卡路里。
总结
杏仁粉是一种营养食品，可替代含麸质的面粉，可用于多种烘焙配方。
2.荞麦粉
荞麦可能包含“麦”一词，但它不是小麦籽粒且不含麸质。它属于伪谷物家族，一组谷物像谷物一样被食用，但不属于草类。荞麦粉具有丰富的泥土风味，非常适合烘烤速食和酵母面包。由于缺乏面筋，它在自然界中往往是易碎的。为了生产出优质的产品，可以将其与其他无麸质面粉（如糙米粉）混合使用。它包含多种B-维生素，并富含铁，叶酸，镁，锌，锰和纤维等矿物质。荞麦粉还富含抗氧化剂，特别是具有抗炎特性的多酚芦丁。
总结
荞麦粉富含纤维和营养成分，并含有抗氧化剂，可帮助人体抵抗炎症。
3.高粱粉
高粱粉是由一种古老的谷物制成，这种谷物已经生长了5,000多年。该谷物天然无麸质，被认为是世界上第五重要的谷物。
它具有浅色和质地，以及温和的甜味。面粉被认为是重的或致密的面粉，通常与其他无麸质面粉混合或用于需要少量面粉的配方中。高粱谷物富含纤维和蛋白质，可帮助减缓糖的吸收。它还包含丰富的矿物质铁以及抗氧化剂，可帮助您抵抗炎症。
高粱粉在加工过程中可能被面筋污染。寻找经过认证的无麸质标签。
摘要
研究表明，高粱粉所含的营养物质可能有助于减轻炎症和平衡血糖水平。
总结A
菜粉含有丰富的营养素，这些营养素对大脑健康，骨骼健康和DNA合成具有重要作用。
5.TEFF粉（画眉草粉）
Teff是世界上最小的谷物，是小麦粒的1/100。
它有多种颜色，从白色到红色再到深棕色。浅色具有温和的味道，而深色则更带泥土味。它可以代替25-50％的小麦或通用面粉。
Teff面粉中的蛋白质含量很高，可促进饱腹感并有助于减少渴望。
高纤维含量可帮助控制血糖，降低食欲并帮助减肥。而且，它所含的钙比其他任何谷物都多，并且是唯一含有维生素C的古老谷物。
总结
Teff是世界上最小的谷物。尽管如此，它的面粉还是充满了营养。
6.葛根粉
葛根粉是一种较少见的无麸质和谷粒的粉末。它是由一种热带植物马兰达（Maranta arundinacea）提取的淀粉质物质制成的。它是一种多功能面粉，可以用作增稠剂，也可以与杏仁，椰子或木薯粉混合用于面包和甜点食谱。
这种面粉富含钾，B族维生素和铁。研究表明，它可能刺激免疫细胞并增强免疫功能。
小结
基于淀粉的葛粉粉可以是很好的增稠剂，也可以与其他面粉混合制成面包产品。它甚至可以提供免疫增强。
7.糙米粉
糙米粉是由碾碎的糙米制成的。它被认为是全麦面粉，包含麸皮，胚芽和胚乳。
它具有坚果味，可用于制作面包酱，调味酱或制备面包食品，如鱼和鸡肉。
糙米粉通常用于制作面条，并且可以与其他无麸质面粉一起用于面包，饼干和蛋糕食谱。
这种面粉富含蛋白质和纤维，两者都可以帮助降低血糖水平并减轻体重。
它还富含铁，维生素B，镁和锰以及称为木脂素的植物化合物。研究表明木脂素有助于预防心脏病。
总结
用糙米制成的面粉具有多种健康益处。它可以帮助降低血糖水平，减轻体重并预防心脏病。
8.燕麦粉
燕麦粉是通过磨全麦燕麦制成的。与通用面粉相比，它赋予烘焙食品更多的风味，并且使口感更脆，更脆。用燕麦粉烘烤将使您的最终产品更加湿润。由于缺乏面筋，因此需要调整某些成分以制成轻巧蓬松的烘焙食品。
燕麦含有一种称为β-葡聚糖的可溶性纤维，具有许多健康益处。这种纤维可以帮助降低“不良” LDL胆固醇以及血糖和胰岛素水平。它们还富含其他营养素，例如蛋白质，镁，磷，B-维生素和抗氧化剂。
总结
燕麦粉提供可溶性纤维和抗氧化剂，有助于预防心脏病和降低血糖水平。
9.玉米粉
玉米粉是非常细的玉米粉。玉米面是由整个麸皮制成的，包括麸皮，胚芽和胚乳。它通常用作液体的增稠剂，可用于制作玉米饼和面包。
玉米粉有白色和黄色两种，可以与其他无麸质面粉混合制成披萨皮。
它的纤维含量高，是类胡萝卜素叶黄素和玉米黄质的良好来源。
这两种植物化合物可作为抗氧化剂，并通过减少与年龄有关的黄斑变性和减少白内障的风险来有益于眼睛健康。
它还富含维生素B6，硫胺素，锰，镁和抗氧化剂硒。
玉米与富含麸质的小麦，大麦和黑麦来自不同的草科分支。
总结
玉米粉是一种全谷物粉，提供可以有益于眼睛健康的纤维和抗氧化剂。
10.鹰嘴豆粉
鹰嘴豆是豆科植物的一部分。鹰嘴豆粉由干鹰嘴豆制成。
鹰嘴豆具有坚果味和粒状质地，在中东和印度美食中很受欢迎。鹰嘴豆粉被用来制作沙拉三明治，鹰嘴豆泥和大饼面包。
它是纤维和植物性蛋白质的良好来源。这些营养素共同作用以减缓消化，促进饱腹感和控制体重。
鹰嘴豆粉中的矿物质镁和钾含量也很高，两者对促进心脏健康都具有积极作用。
总结
作为一种豆类，鹰嘴豆粉提供了植物性蛋白质，纤维和其他营养物质，可以预防心脏病。
11.椰子粉
椰子粉是由干椰子肉制成的，具有温和的椰子风味。其质地轻巧，可产生与普通面粉相似的效果，并且非常适合烘烤面包和甜点。请注意，椰子粉比普通或杏仁粉吸收的水分要多得多。
饱和脂肪月桂酸含量很高。这种中链甘油三酸酯可以为您的身体提供能量，并与面粉的纤维含量结合在一起，有助于降低“不良” LDL胆固醇。
研究表明，其纤维含量可能有助于维持健康的血糖水平，因为它不会导致血糖升高。椰子粉是那些对坚果和麸质过敏的人的好选择。
小结
椰子粉富含纤维和健康的饱和脂肪，对于那些对食物过敏的人来说是一个不错的选择。