百合的营养价值

古典医学：

百合安心益志，定惊悸狂叫之邪，消浮肿痞满之气，止遍身疼痛，利大小便，辟鬼气时疫，除咳逆，杀虫毒，治痈疽、乳肿、喉痹，又治伤寒坏症，兼能补中益气。
此物和平，有解纷之功，扶持弱锄强，祛邪助正。
干性微寒、味甘，有润肺、止咳、清热。解毒、理脾健胃、利湿消积、宁心安神、促进血液循环等功效。
百合的两大作用一个是滋补肺、胃、心阴液，另一个是养心安神。
所以能够治疗阴虚导致的干咳、烦热、口渴，同时还能治疗失眠多梦，精神涣散，心神不宁，虚烦等情志类问题。

入肺、脾、心三经。

但气味甚薄，必须重用，其功必倍，是百合可为君主，而又可为佐使者也，用之可至一二两。若止用数钱，安能定狂定痛，逐鬼消痈。
倘用之安心益志，益气补中，当与参、术同施，又不必多用也。

百合有滋阴补心的作用，舌为心之苗，舌面上出现裂纹的人，在疏通身体后，可以慢慢服用一点百合，滋补心阴胃阴，舌面上的裂纹也会慢慢变浅或者愈合。所以百合可谓是一味愈合身心的药材。
至于寒热，百合性质偏平和，稍稍有一点凉。

《神农本草经》记载：百合，味甘平。主邪气，腹胀，心痛，利大小便，补中益气。列为中品，意思是有小毒但是利大于弊，所以适合对症下药不适合长期久服。
《药性论》记载：百合有小毒。主百邪鬼魅，涕泣不止，除心下急满痛，治脚气，热咳逆。
《伤寒杂病论》中便专门有“百合病”一篇，所记载的内容大概都是情志神志类的疾病，并且着有百合知母汤、百合鸡子汤、百合地黄汤，可见百合的作用。

现代医学：

每100克百合干含蛋白质3．36克，脂肪0．18克，淀粉11．8克，还原糖3．0克，蔗糖10．39克，果胶5．6克，另外还含有秋水仙碱、维生素B；以及钙、磷、铁等多种成分。
因此百合干有很高的利用价值。
主治劳嗽、咳血、虚烦惊悸等症，对医治肺络疾病和保健抗衰老有特别功效。
据药理研究表明，百合干有升高白细胞的作用，因此对多种癌症都有较好的疗效。

禁忌：
最好不与凉性食材一起的搭配，比如金银花、绿豆、菊花等，对于现代人来说有一些寒凉。
比较好的搭配如虚人可以搭配百合莲子粥，百合枸杞等，为了中和百合凉性，炒菜时可以加一些姜，煮汤时可以搭配生姜、白芷、丁香等温热药材。