怎样选择真正的五常稻花香大米

五常市三面环山，盆地开口朝西，东南部山脉挡住了东南风，而西部松嫩平原的暖流可直接进入盆地内回旋，溪浪河，拉林河、牤牛河贯穿全境，水系纵横、水量充盈；土壤类型主要以沙壤土和草甸土为主，土壤酸碱度、有机质和微量元素含量适中。

五常市优质的自然资源，赋予了五常大米独特的品质。这种气候条件使当地收获的大米颗粒饱满、质地坚硬、饭粒油亮、香味浓郁，水稻中干物质积累多，营养成分高，可速溶解的双链糖含量高，所以吃起来香甜。另外由于支链淀粉含量高，米饭油性大，如果将一碗米饭倒进另一碗里，空碗内挂满油珠，连一颗饭粒都挂不上。米饭清淡略甜、绵软略黏、芳香爽口。

那怎样选择真正的五常稻花香大米呢？

第一：简单明了，五常大米，对应的执行标准是：GB/T19266。这个标志会在大米袋子后面体现出来。它是特定的地理标志。

而普通大米的执行标准都是GB/T 1354，是针对全国性大米的执行标准。这个执行标准，也有大米等级一、二、三、四的划分，但它并不是五常大米。

第二：五常大米的品种也是有要求的，那就是稻花香2号，或者官方名称叫“五优稻4号”，而稻花香2号其实就是五优稻4号。

稻花香2号发现者是田永太，被尊称为“稻花香之父”，田永太祖籍韩国青山南道，6岁1945年逃荒到中国五常，1969年开始培育水稻，1972年培育出517，80年代开始干公务员了，1993年培育出优良品种938（五优稻1号），2000年秋精选出产量低的稻花香2号，一举成名。1999年，稻花香2号问世，官方名称“五优稻4号”，之所以叫稻花香是因为这种米太香了，连叶子和稻花都是香的。

稻花香号不仅脱粒后香气袭人，就连稻子在田间生长时，都能闻到叶片香和稻谷香。“五常大米”的品牌就是靠它在全国打响的。在水稻专家田永太看来，只有稻花香2号才能代表“五常大米”。

所以，配料：要标明稻花香二号字样，如果是标有大米，粳米其实都不是正宗的五常大米。

第三：五常大米的几个显著特点：

1，目前最简单的种植量最大的能代表五常大米的品种叫稻花香，种子是五优稻4，粒型是长粒，粒型偏瘦，6-7毫米，每粒都有白节子，或多或少，或大或小。
2，剩饭不回生，由于五常大米富含丰富的双链糖，米饭凉了不会回生入口回甜，有回生现象的都不是五常稻花香大米。
3，五常大米比浆糊、胶水好用，因为富含丰富的支链淀粉，五常大米饭粒能把纸张强力贴到墙上，饭粒干了，几天后撕纸时，纸张破碎，但是饭粒处仍牢牢粘贴。同时空碗不挂饭粒，一碗饭折向另一碗时，碗里不会残存米粒。
4，真正的五常稻花香大米，煮出饭来会有米油，不做强力清洗的空锅几天内都残留大米的香味。煮好的米饭盛出来，锅底会残留米油，长久不干，不流淌，而掺假的五常大米做不到，用了香精的五常大米，通过浸泡，大米煮出来香味就没了，更不用提空锅多日留香了。
5，名字上的猫腻，五常稻花·香米，五常臻香米，五常贡米，五常寒地香米，五常清香稻，等等，凡此种种，在名字上做文章的多半不是纯正五常大米，真正的五常大米常用的名字是，五常大米稻花香米，产地五常，或简称五常稻花香米。不需要其他文字过多修饰。